もち米を蒸して乾燥・粉砕した和菓子材料。でんぷん質を含み、成形や結着の目的で使われることがある穀物原料です。
寒梅粉と一緒に使われることが多い原材料
懐石
懐石 ごほうび ビーフ仕立て
穀類・肉類・油脂類
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懐石 ごほうび シーフード仕立て