鴨の胸肉内側にある部位。脂肪が少なく高タンパクな部位肉で、主原料として使われることがあります。
鴨ササミと一緒に使われることが多い原材料
ペティオ
素材そのまま 鴨ササミ 姿造り
鴨ササミ・グリセリン
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