カタクチイワシなどを乾燥させた小魚。カルシウムやたんぱく質の補給源として配合されます。
いりこと一緒に使われることが多い原材料
懐石
懐石 2つのごほうび 小魚添えペア
とうもろこし・小麦粉・コーングルテンミール
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懐石 2つのごほうび まぐろ節添えペア
懐石 2つのごほうび かつお節添えペア