小麦などの穀物に含まれるたんぱく質成分。粘性があり、フードの形状保持やたんぱく質源として配合されます。
グルテンと一緒に使われることが多い原材料
ドギーマン
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鶏ササミ・鶏肉・牛肉
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鶏肉・鶏ササミ・鶏胸肉